El aceite de oliva virgen extra Aceite de Coral en esencia es un “coupage” de Arbequina de la mejor calidad con langostino austral, Pleoticus spp.
Un Aove gourmet que intensifica el sabor de todas aquellas creaciones culinarias a base de crustáceos, pescados, moluscos y todo tipo de frutos del mar. Este producto único transmitirá a nuestros paladares una experiencia gourmet.
La fusión del mejor aceite de nuestra tierra con lo mejor de los mares, consiguiendo mantener todas las propiedades organolépticas del mejor AOVE de Arbequina pero con ese sabor inconfundible a marisco, dan lugar a un aceite con verdadera esencia.
… nuestro Oro del Mar.
NOTAS DE CATA
En boca, da un aroma frutado y suave, donde el dulzor y suavidad propios de la variedad Arbequina lo hacen un aceite más ligero y fresco en boca , y al final distinguimos una sabor a marisco.
En nariz predomina un aroma a marisco.
USO EN PLATOS FRÍOS
- Ensaladas de marisco, ahumados. En las vinagretas aportar un poco de sal o soja y a tener encuenta que los vinagres enmascaran el sabor.
- Ensaladillas de marisco, pulpo, ahumados. Al finalizar la ensaladilla, rociar con un buen chorro y remover bien para que se impregne del aroma.
- Ceviches
- Carpaccios y Tartar de marisco, de sepia, calamares, pescado .
- Tabulés de verduras /o con mariscos.
- Tatakis
- Mayonesas .
- Espumas o aires con sabor a marisco.
USO EN PLATOS CALIENTES
- Se usará como un aromatizante en los platos ya terminados con el fin de que el propio calor del plato abra su aroma.
- Este proceso se aplicará de igual manera a: arroces , fideuas, pasta con gambas, gambas al ajillo, gulas, guisos de pescados , pescados al horno, confitados o cualquier otra elaboración en la que queramos potenciar el sabor del Mar .
- Bechamel y masas de croquetas: Incorporar al final del proceso una vez hecha la masa. Con el calor residual es suficiente para que el aroma se abra y se incorpore en el alimento.
