Sopa Fría…
¡pero qué invento es este!
El verano aprieta y nos amenaza con sus tórridas temperaturas un año más. Nuestra mente rechaza cualquier saludable guiso de cuchara mientras el termómetro roza los 40º a la sombra… ¿qué comemos entonces?… ¡Sopa Fría!.
La Sopa Fría no deja de ser un gazpacho muy “Cool” en el que se modifican los ingredientes de las recetas originales hasta conseguir resultados sorprendentes. Es una comida de verano ligera y nutritiva, con la que nos refrescaremos alimentándonos correctamente.
Nuestra querida Manuela Monsalve es una Chef atípica y eso le da aún más valor. Es autodidacta y nunca a regentado ningún restaurante.
Una receta original de la Chef Manuela Monsalve
Se hizo popular siendo subcampeona del concurso “La Tapa es Nuestra” de Canal Sur donde, sin dedicarse profesionalmente a la cocina, plantó cara al resto de cocineros experimentados y a punto estuvo de batirlos a todos. Es una habitual de showcookings, talleres de cocina, etc, pero Manuela no dudó ni un instante en colaborar con nosotros cuando le presentamos el proyecto. Una invitada deluxe para el estreno de la sección de ” La Cocina by Oleum Boutique”.
INGREDIENTES
- 3 melocotones
- 10 albaricoques
- 1 pepino
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 100 g de rulo de cabra
- 50 ml de vinagre de manzana
- Zumo de 1/2 lima
- 3 rebanadas de pan de pueblo
- 1/2 vaso de agua
- Sal y pimienta
- AOVE Noviembre
- Perlas de AOVE Noviembre
- Picadillo de aceitunas de Finca Las Manillas
- Galletitas saladas
¡A COCINAR! ? como nos dice Manuela ?
PELAMOS Y CORTAMOS
los melocotones, los albaricoques, el pepino y el pimiento y los ponemos en un bol
AÑADIMOS
miel, 50 g de rulo de queso de cabra, un diente de ajo, vinagre de manzana, el zumo de lima y AOVE Noviembre
Dejamos macerar durante 8 horas
Pasado ese tiempo retiramos el diente de ajo. Incorporamos 1/2 vaso de agua, pan, sal y pimienta. A continuación comenzamos a triturar mientras añadimos el AOVE Premium para emulsionar .
EMPLATAMOS
Una vez elaborada nuestra sopa fría la vertemos en el plato. Rallamos encima un poco de rulo de queso de cabra. Ponemos cuidadosamente una cucharada de picadillo de aceitunas de Finca Las Manillas y troceamos unas galletitas saladas. A continuación decoramos con perlas de AOVE Noviembre y terminamos con un chorrito de AOVE Noviembre.
LISTA PARA COMER
Ya tenemos preparada nuestra Sopa Fría de albaricoque y melocotón con queso de cabra y AOVE. Ahora toca disfrutar de esta receta deliciosa creación de Manuela Monsalve y a la que nosotros… ¡no pudimos resistirnos!
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